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08/06/2026 19:37 Milenium - Somos Nosotros
Willy Kohan fue invitado a UADE por el Día del Periodista
Willy Kohan - Conductor
RESUMEN: La celebración del Día del Periodista incluyó una comida en la UADE, donde se presentaron nuevas instalaciones para la carrera de gastronomía. Durante la visita, se aprendió sobre cocina, nutrición y gestión de restaurantes, destacando la preparación del revuelto gramajo, un plato favorito del autor. Mauro Colagreco, nuevo director académico de la carrera, estará en Buenos Aires en agosto. La experiencia fue enriquecedora, con un enfoque en la práctica de los alumnos, que sirven miles de platos al día.
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TRANSCRIPCION COMPLETA:
Algo mucho más agradable. Me invitaron a comer hoy, justamente para agasajarme por el día del periodista. Me vinieron a comer allí, a la UADE, a todas las instalaciones nuevas que han armado para la carrera de gastronomía. Allí, los alumnos aprenden gastronomía, nutrición y tienen una idea vinculada a cómo vincular el arte con la cocina.
Por supuesto que a los chicos les enseñan contabilidad y cómo manejar eventualmente un restaurante. Terminé cocinando allí. Me pasaron algunos secretos de uno de mis platos favoritos, el revuelto gramajo.
Yo soy muy aficionado a las comidas. Me gustan mucho los platos de los años 70, como el revuelto gramajo, la suprema Maryland y el Charlotte. Así que comimos riquísimo.
Además, me enteré que Mauro Colagreco, el nuevo director académico de la carrera de gastronomía de UADE, va a estar en Buenos Aires en agosto. Ya pedí que me reserven un lugar. Por suerte, me gano la vida como periodista, no como cocinero, pero me salió bastante bien el revuelto gramajo. Ahí me enseñaron que, básicamente, el jamón y las cebollas hay que dorarlas antes de echar el huevo. La papa pay debe cocinarse de una parte y presentarse directamente al servir, para mantenerla crocante.
No sabía que el comedor de la UADE sirve 1500 almuerzos, merienda y cena, casi 5000 platos por día, así que los alumnos tienen la práctica asegurada. Realmente, una experiencia interesante. Bueno, nos metemos en el fútbol porque llega el mundial.
| #63501268 Modificada: 08/06/2026 19:59 |
Duración del audio: 2' 40"
Cotización de la nota: $137.760
Audiencia: 15.000
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